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简述原种栽培种的质量要求
正确答案： （1）种龄：转管次数不超过第5代的原种 （2）有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效 （3）菌种的外观：菌丝生长健壮色泽洁白无杂菌虫害杂色出现银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁（菌丝老化代谢产物出现）总要求：纯、正、状、润、香。
绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
正确答案： 1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯； 2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体； 3）接种装袋过程中，可被杂菌感染； 4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源； 5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。
利于形成花菇的措施有哪些
正确答案： 催化时机：菌盖直径达2～3cm。催花措施：降低湿度至60%左右，加强通风、强光及大温湿差，促使盖表面开裂。不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。 具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下，让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。 保花：保持温度5～10℃，空气湿度60%左右，约15天左右，使菌盖增大增厚，花纹加宽加深增白。
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