试卷部分试题预览
多选题
杀青过程（ ）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。
A、
高温杀青
B、
闷炒过久
C、
嫩叶老杀
D、
全程抖炒
多选题
A、
摇匀
B、
摇匀
C、
摇红
D、
摇香
多选题
名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（ ）左右达到采摘标准就开采。
A、
3%
B、
5%
C、
10%
D、
30%
多选题
全国首批认定的 30 个国家级茶树良种，安溪县的（ ）入选，被称为安溪六大名茶。
A、
铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音
B、
铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙
C、
铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音
D、
铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙
多选题
A、
空气流速
B、
相对湿度
C、
保持低温
D、
减少晒青
多选题
乌龙茶鲜叶加工是利用（ ）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
A、
水分
B、
光线
C、
氧气
D、
多酚类
多选题
从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。
多选题
A、
通风排湿
B、
降温除湿
C、
加温排湿
D、
配送热风
