试卷部分试题预览
多选题
A、
.求真务实，评价标准科学规范
B、
.客观公正，评价结果真实可靠
C、
.以评促管，监帮促相结合
D、
.宣传与教育相结合
E、
.狠抓落实与责任追究相结合
多选题
A、
全国食品工业标准化技术委员会
B、
卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C、
国家标准化管理委员会
D、
中国标准化协会
多选题
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀
多选题
当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。
A、
0.9
B、
0.65
C、
0.75
D、
0.8
多选题
A、
.经呼吸道进入
B、
.病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品
C、
.经口摄入
D、
.直接污染食品（如生食）
多选题
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
A、
.100g
B、
.每 g
C、
.100ml
D、
.每 ml
多选题
A、
.空气冷却法
B、
.冷水冷却法（浸或喷淋）
C、
.碎冰冷却法
D、
.真空冷却法
多选题
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
A、
0.001 ～0.05
B、
0.05 ～0.2
C、
1.2 ～2.5
D、
0.3 ～0.8
多选题
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
多选题
喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
A、
.干燥时间短
B、
.干燥成本低
C、
.卫生条件好
D、
.卫生条件好
