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当前位置: 我要找题网 > 考试试卷 > 中级西式面点师考试题(三)

中级西式面点师考试题(三)

推荐等级:

发布时间:2023-02-20 13:04:52

试卷部分试题预览

多选题

蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软

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正确答案: 正确

多选题

触电者脱离电源后,应立即进行(的检查。

  • A、 呼吸和心跳
  • B、 呼吸和脉搏
  • C、 创伤和心跳
  • D、 脉搏和心跳
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    正确答案: A

    多选题

    原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

  • A、 出材率
  • B、 损耗率
  • C、 定价系数
  • D、 成本系数
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    正确答案: D

    多选题

    小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。

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    多选题

    竞争是不符合人类根本利益的行为闪而足不道德行为。

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    正确答案: 错误

    多选题

    蔗糖极易结晶,为防止糖类制品的结晶,可加入适量的

  • A、 淀粉
  • B、 碱性物质
  • C、 酸性物质
  • D、
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    正确答案: C

    多选题

    竞争实际上也是劳动生产率的较量。

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    正确答案: 正确

    多选题

    制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵内糖成糖粉。

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    正确答案: 正确

    多选题

    下列不属于化学膨松剂的是()。

  • A、 碳酸氢钠
  • B、 碳酸氢铵
  • C、 干酵母
  • D、 泡打粉
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    正确答案: C

    多选题

    苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。

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    正确答案: 错误

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