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当前位置: 我要找题网 > 考试试卷 > 中级西式面点师考试题(三)

中级西式面点师考试题(三)

推荐等级:

发布时间:2023-02-20 13:04:52

试卷部分试题预览

多选题

竞争是不符合人类根本利益的行为闪而足不道德行为。

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正确答案: 错误

多选题

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。

  • A、
  • B、 蛋白质
  • C、 水分
  • D、 无机盐
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    正确答案: B

    多选题

    蔗糖极易结晶,为防止糖类制品的结晶,可加入适量的

  • A、 淀粉
  • B、 碱性物质
  • C、 酸性物质
  • D、
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    正确答案: C

    多选题

    膳食中缺铁,可引起缺铁性贫血。

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    多选题

    制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵内糖成糖粉。

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    正确答案: 正确

    多选题

    小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。

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    正确答案: 正确

    多选题

    触电者脱离电源后,应立即进行(的检查。

  • A、 呼吸和心跳
  • B、 呼吸和脉搏
  • C、 创伤和心跳
  • D、 脉搏和心跳
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    正确答案: A

    多选题

    在制作果冻时,所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。

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    正确答案: 错误

    多选题

    爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求

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    正确答案: 错误

    多选题

    蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软

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