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多选题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆 ()后，在加工制作。
A、
煮熟
B、
制成泥
C、
切成片
D、
擦成丝
多选题
A、
维持基础代谢
B、
思维
C、
食物蛋白质在体内氧化
D、
食物特殊动力作用
多选题
A、
甘蔗
B、
甜菜
C、
木瓜
D、
番薯
多选题
沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
A、
70℃
B、
80℃
C、
90℃
D、
100℃
多选题
A、
美式菜
B、
法式菜
C、
英式菜
D、
德式菜
多选题
A、
损耗率
B、
净料率
C、
成本率
D、
熟品率
多选题
煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后，再放入盐水中煮制。
A、
片状
B、
丝状
C、
丁状
D、
橄榄状
多选题
A、
构成骨骼和牙齿
B、
辅助血液凝固
C、
延缓衰老
D、
维持肌肉的伸缩性
多选题
A、
脂肪酸
B、
氨基酸
C、
维生素
D、
碳水化合物
