在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。

制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。

原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。

食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。

使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。