制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。

普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。