淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。

食品卫生标准包括三个系列的内容：食品卫生标准、食品卫生管理办法和

酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。

三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。

直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

纤维素不溶于水，也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。

油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。

新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽， ( ) ，在盐水中下沉。

发芽的马铃薯中毒属于

我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。