试卷部分试题预览
多选题
( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
A、
麦胶蛋白
B、
麦谷蛋白
C、
蛋白质
D、
面筋
多选题
三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。
A、
蛋白质
B、
脂肪
C、
糖
D、
水
多选题
新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽， ( ) ，在盐水中下沉。
A、
蛋白稀
B、
蛋黄散黄
C、
蛋白浓厚
D、
蛋黄厚
多选题
A、
供给热能
B、
储藏热能
C、
提供氮源，更新体内组织和生长
D、
促进吸收
多选题
在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。
多选题
A、
碳水化合物
B、
无机盐
C、
维生素
D、
蛋白质
多选题
人们食用了 ( ) 的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。
A、
有毒、有害
B、
有毒
C、
有害
D、
不卫生
多选题
维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。
A、
生热
B、
主要
C、
蛋白质
D、
互补
多选题
A、
科学性与合理性
B、
科学性与食用性
C、
食用性与合理性
D、
科学性与观赏性
多选题
碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。
A、
果糖
B、
砂糖
C、
葡萄糖
D、
乳糖
