下列中不违反厨房卫生规程的做法是

“ spongecake ”是指

() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

“ Flour ”是指 ()。

制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。

下列中不科学的喝水方法是

人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。

() 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。

为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。