试卷部分试题预览
多选题
A、
大众化
B、
档次高
C、
艺术感
D、
精小细致
多选题
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
A、
味道不均匀
B、
不透明
C、
色泽发黄
D、
有白点
多选题
A、
单糖
B、
双糖
C、
三糖
D、
多糖
多选题
A、
90
B、
100
C、
110
D、
120
多选题
A、
传导
B、
对流
C、
辐射
D、
传导和对流
多选题
A、
生与热、成品与半成品
B、
食品与杂物药物、食品与天然物
C、
成品与半成品、食品 与杂物药物、
D、
生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物
多选题
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
A、
星期点心
B、
四季点心
C、
主席点心
D、
席上点心
多选题
A、
原料的进货价格
B、
原料的质量
C、
原料的档次
D、
净料率的高低
