调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。(√)2、【判断题】()干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。

道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。

在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。